Pasta Wafu dengan Bacon Renyah, Jamur Shiitake, dan Saus Mentega Kecap
Pasta fusion Jepang-Italia ini menampilkan bacon gurih dan jamur shiitake yang bergumam dilapisi saus mentega kecap yang kaya umami. Hidangan malam yang cepat dan memuaskan yang merayakan cita rasa segar musim semi.
Bahan-bahan
- 400g spaghetti
- 200g bacon potong tebal, dipotong menjadi strip 1cm
- 200g jamur shiitake segar, tangkai dibuang dan diiris
- 150g jamur kancing, diiris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 bawang prei, diiris (bagian putih dan hijau dipisahkan)
- 60g mentega tanpa garam
- 4 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan mirin
- 1 sendok makan sake atau wine putih kering
- 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 4 sendok makan air pasta yang disisihkan
- 2 lembar rumput laut nori, dipotong menjadi strip tipis
- Garam untuk air pasta
Cara memasak
Didihkan pot besar berisi air asin dan masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisihkan 4 sendok makan air pasta sebelum meniriskan.
Saat pasta memasak, panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang-tinggi. Tambahkan strip bacon dan masak selama 6-8 menit, aduk sesekali, hingga renyah dan berwarna emas dengan suhu internal mencapai 75°C. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas.
Di wajan yang sama dengan lemak bacon, tambahkan 30g mentega dan lelehkan dengan api sedang. Tambahkan jamur shiitake dan jamur kancing, masak selama 5-6 menit hingga berwarna emas kecoklatan dan empuk.
Tambahkan bawang putih cincang dan bagian putih bawang prei ke jamur. Tumis selama 1-2 menit hingga harum.
Tuangkan kecap asin, mirin, dan sake. Biarkan saus mendidih selama 1 menit untuk menghilangkan alkohol.
Tambahkan pasta yang sudah ditiriskan, mentega sisa 30g, air pasta yang disisihkan, dan bacon yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan api sedang selama 2 menit hingga pasta tertutup saus dengan baik.
Bumbu dengan lada hitam dan sesuaikan tingkat keasinannya jika diperlukan. Angkat dari api.
Bagikan pasta di antara empat mangkuk saji. Taburi dengan potongan bawang prei hijau dan strip nori. Sajikan segera selagi panas.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
