Didihkan air asin dalam panci besar hingga bergumpal. Tambahkan pasta penne dan masak sesuai instruksi kemasan hingga al dente, sekitar 10-12 menit. Sisihkan 120ml air pasta sebelum disaring.

Sambil pasta dimasak, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besi cor atau berat di atas api tinggi hingga berasap. Tambahkan strip paprika dalam lapisan tunggal dan masak tanpa diaduk selama 3-4 menit hingga gosong di satu sisi. Aduk dan gosong selama 2 menit lagi. Pindahkan ke piring dan sisihkan.

Kurangi panas ke sedang dan tambahkan minyak zaitun sisa ke wajan yang sama. Tumis bawang merah selama 3-4 menit hingga lembut, kemudian tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit hingga tercium aroma.

Tambahkan bumbu jerk, paprika asap, timi kering, dan cabai cayenne ke bawang. Aduk terus selama 30 detik untuk memanggang rempah-rempah dan melepaskan aromarnya.

Tuang krim kelapa, kecap asin, dan gula merah. Kocok untuk menggabungkan dan bawa ke simmer lembut. Masak selama 5-6 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental sedikit.

Tambahkan bayam segar ke saus dan aduk hingga layu, sekitar 1-2 menit. Kembalikan paprika gosong ke wajan dan aduk untuk melapisi dengan saus jerk kental.

Tambahkan pasta yang telah disaring ke wajan dan aduk menyeluruh untuk menggabungkan. Jika saus terlalu kental, tambahkan air pasta yang disimpan sedikit demi sedikit hingga konsistensi yang diinginkan tercapai.

Angkat dari panas dan aduk dalam keju parmesan dan jus jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan merica hitam sesuai selera.

Bagikan pasta di antara empat mangkuk yang sudah dipanaskan dan hiasi dengan bawang prei iris dan ketumbar segar. Sajikan segera.