Sukiyaki Hot Pot Jepang Klasik dengan Saus Telur Mentah Lembut
Sukiyaki Jepang yang menghangatkan ini menampilkan irisan daging sapi yang empuk, sayuran musim semi segar, dan tahu yang lembut disimmer dalam kaldu manis-gurih, disajikan dengan saus telur yang diisi secara tradisional. Sempurna untuk berbagi di sekitar meja pada malam musim semi yang sejuk.
Bahan-bahan
- 400g daging sirloin sapi, iris sangat tipis
- 200g tahu keras, potong kubus 2cm
- 200g jamur shiitake segar, batang dibuang
- 1 ikat jamur enoki, akar dipotong
- 200g sawi putih, potong 5cm
- 2 ikat bawang merah, potong panjang 5cm
- 200g mie udon kering
- 4 telur segar besar, dipasteurisasi jika tersedia
- 100ml kecap asin
- 100ml mirin
- 50ml sake
- 3 sendok makan gula pasir
- 200ml air
- 1 sendok makan minyak sayur
Cara memasak
Siapkan kaldu sukiyaki dengan menggabungkan kecap asin, mirin, sake, gula, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga gula larut dan sisihkan.
Susun semua sayuran yang sudah disiapkan, tahu, dan daging sapi iris tipis di piring besar untuk akses mudah selama memasak.
Masak mie udon sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, dan sisihkan.
Panaskan pot dangkal besar atau wajan sukiyaki dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak sayur dan sear beberapa irisan daging hingga kecokelatan, sekitar 30 detik per sisi.
Tuangkan setengah kaldu sukiyaki dan bawa ke simmer yang lembut. Tambahkan sawi putih, jamur shiitake, dan tahu ke pot.
Lanjutkan simmer selama 8-10 menit, tambahkan bawang merah dan jamur enoki setengah jalan memasak.
Masak irisan daging sapi dalam kaldu yang simmer dalam batch, pastikan setiap irisan mencapai suhu internal 63°C untuk tingkat medium atau 71°C untuk well done, sekitar 1-2 menit per batch.
Tambahkan mie udon yang sudah dimasak ke pot dalam 3 menit terakhir untuk menghangatkan dan menyerap cita rasa.
Saat sukiyaki simmer, pecahkan satu telur per orang ke dalam mangkuk kecil individu dan kocok perlahan dengan sumpit hingga lembut dan berkilau.
Sajikan sukiyaki panas langsung dari pot, biarkan setiap orang mencelupkan bahan masakan yang sudah dimasak ke dalam telur kocok mereka sebelum makan. Tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan dan terus masak sisa bahan di meja.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
