Panaskan oven hingga 200°C. Masukkan kentang bayi ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin asin, dan didihkan. Masak selama 15-18 menit sampai empuk, lalu tiriskan dengan baik.

Olesi hidangan pie berdiameter 23cm dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Susun kentang yang sudah dimasak di dalam hidangan dan gunakan garpu atau alat penumbuk kentang untuk menghancurkan setiap kentang hingga ketebalan sekitar 1cm, tumpang tindih sedikit untuk membuat kerak yang berkelanjutan.

Teteskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun di atas kentang tumbuk dan bumbui dengan setengah garam dan merica. Panggang selama 20 menit sampai tepinya berwarna emas keemasan dan renyah.

Saat kerak sedang dipanggang, masak bacon dalam wajan di atas api sedang hingga renyah dan suhu internal mencapai 75°C, sekitar 8-10 menit. Pindahkan ke handuk kertas, biarkan dingin sedikit, lalu potong kasar.

Dalam mangkuk besar, kocok telur, susu, krim berat, bubuk bawang putih, garam dan merica sisa hingga tercampur rata. Aduk dalam 100g keju cheddar parut dan 2 sendok makan kucai.

Keluarkan kerak kentang dari oven dan turunkan suhu menjadi 175°C. Taburkan bacon yang sudah dipotong secara merata di atas kerak, lalu tuangkan hati-hati campuran telur di atasnya.

Taburkan sisa 50g keju cheddar di atas. Panggang selama 30-35 menit hingga bagian tengah mengeras dan tidak lagi bergoyang, dan pisau yang dimasukkan di tengah keluar bersih.

Biarkan quiche istirahat selama 10 menit sebelum mengiris. Hiasi dengan sisa kucai segar dan seperempat paprika sebelum disajikan.