Sup Mie Kacang Garbanzo Musim Semi dengan Dill Segar dan Lemon
Variasi berbasis tumbuhan yang ringan dan bergizi dari sup mie ayam klasik, menampilkan kacang garbanzo yang lembut, mie telur yang halus, dan sentuhan cerah dill segar dan lemon. Sup musim semi yang nyaman ini sempurna untuk hari-hari peralihan ketika Anda menginginkan sesuatu yang hangat namun menyegarkan.
Bahan-bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay besar, potong dadu
- 3 wortel sedang, dikupas dan diiris menjadi lingkaran
- 3 batang seledri, diiris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 8 cangkir kaldu sayuran
- 2 kaleng (400g masing-masing) kacang garbanzo, ditiriskan dan dibilas
- 200g mie telur lebar
- 1 sendok teh timi kering
- 1 daun salam
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh zest lemon
- 1/4 cangkir dill segar, potong halus
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam pot besar atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay potong dadu, wortel, dan seledri, lalu tumis selama 6-8 menit sampai lunak.
Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit sampai harum, aduk terus-menerus untuk mencegah terbakar.
Tuangkan kaldu sayuran dan tambahkan kacang garbanzo, timi kering, daun salam, dan kunyit. Aduk untuk menggabungkan.
Bawa sup hingga mendidih, kemudian kurangi panas ke sedang-rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit sampai sayuran empuk.
Tambahkan mie telur ke dalam pot dan masak selama 8-10 menit sesuai petunjuk kemasan sampai mie empuk.
Keluarkan daun salam dan aduk jus lemon segar dan zest lemon.
Angkat dari panas dan aduk sebagian besar dill segar, sisihkan beberapa untuk hiasan. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan sisa dill segar dan perasan lemon tambahan jika diinginkan. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
