Scallop Panggang dengan Vinaigrette Tomat Gosong dan Herba Musim Semi Segar
Scallop yang disear dengan sempurna dengan tanda panggang yang indah ditingkatkan dengan vinaigrette tomat gosong berasap yang penuh dengan rasa musim semi segar. Hidangan elegan namun sederhana ini merayakan yang terbaik dari panggang luar ruangan dengan hasil berkualitas restoran.
Bahan-bahan
- 16 scallop laut besar (sekitar 450g), otot samping dilepas
- 4 tomat anggur sedang, dipotong menjadi dua
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 2 sendok makan cuka sherry
- 1 ceri kecil, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh madu
- 2 sendok makan kucai segar, cincang halus
- 2 sendok makan basil segar, robek
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
- 1/2 sendok teh garam laut serpih
- 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- Campuran sayuran musim semi untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan BBQ atau grill Anda hingga api tinggi (sekitar 230°C/450°F). Pastikan grate bersih dan berminyak dengan baik.
Keringkan scallop sepenuhnya dengan handuk kertas dan letakkan di piring. Bumbui kedua sisi dengan garam dan lada, kemudian siram dengan 1 sendok makan minyak zaitun.
Sikat belahan tomat dengan sedikit minyak zaitun dan letakkan sisi potong di atas grill panas. Masak selama 4-5 menit hingga gosong dan empuk. Angkat dan sisihkan untuk mendingin sedikit.
Lepas dan buang kulit tomat yang gosong. Potong kasar daging dan letakkan di mangkuk pencampur. Tambahkan ceri, bawang putih, 2 sendok makan minyak zaitun yang tersisa, cuka sherry, mustard Dijon, dan madu. Haluskan perlahan dengan garpu dan bumbui dengan garam dan lada untuk membuat vinaigrette.
Letakkan scallop langsung di atas grate grill panas. Masak tanpa bergerak selama 2-3 menit hingga tanda panggang terbentuk dan scallop terlepas dengan mudah dari grate.
Balik scallop dan masak selama 2-3 menit tambahan hingga suhu internal mencapai 63°C (145°F) dan scallop buram di seluruh dengan pusat sedikit tembus pandang.
Susun sayuran musim semi di piring saji. Letakkan 4 scallop panggang di setiap piring dan tuang vinaigrette tomat gosong dengan murah hati di atasnya.
Hias dengan kucai segar, basil robek, dan peterseli. Selesaikan dengan taburan garam laut serpih dan sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
