Tart Asparagus Musim Semi dan Gruyère dengan Bumbu Segar
Tart musim semi yang elegan ini menampilkan batang asparagus lembut yang tertanam dalam custard Gruyère yang creamy di atas pastri puff yang renyah. Sempurna untuk makan malam ringan atau brunch yang mengesankan, tart ini merayakan hasil bumi terbaik musiman.
Bahan-bahan
- 1 lembar pastri puff (320g), dicairkan
- 450g asparagus segar, dipangkas
- 150g keju Gruyère, diparut
- 3 butir telur besar
- 180ml crème fraîche
- 2 sendok makan daun kucai segar, cincang halus
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1/2 sendok teh parutan kulit lemon
- Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 1 sendok makan mentega, dilelehkan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi loyang tart persegi panjang atau loyang dengan kertas roti.
Gilas pastri puff dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, tusuk bagian bawah dengan garpu dan lipat tepinya untuk membuat tepi selebar 2 cm.
Oleskan mustard Dijon secara merata di atas dasar pastri dan taburi setengah keju Gruyère.
Rebus asparagus dalam air mendidih bergaram selama 2 menit, lalu segera celupkan ke dalam air es dan keringkan.
Dalam mangkuk, kocok telur, crème fraîche, bawang putih, parutan kulit lemon, daun kucai, garam, dan lada hingga halus.
Tuangkan campuran telur di atas dasar pastri yang sudah dilapisi keju.
Susun batang asparagus dalam barisan rapi di atas tart, tekan perlahan ke dalam custard.
Taburi sisa Gruyère, sebar daun thyme, dan olesi ujung asparagus dengan mentega cair.
Panggang selama 30-35 menit hingga pastri berwarna keemasan dan custard mengeras dengan sedikit goyangan di bagian tengah.
Biarkan dingin selama 5 menit sebelum diiris dan disajikan dengan salad ringan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
