Tostada Barbacoa Daging Sapi Masak Lambat dengan Alpukat Kental dan Bawang Merah Acar Pedas
Daging sapi barbacoa yang empuk dan berasap masak lambat ditumpuk tinggi di atas tostada yang renyah dan dihiasi dengan alpukat segar dan bawang merah acar yang nikmat. Hidangan Meksiko yang penuh warna ini sempurna untuk acara musim semi dengan rasa yang cerah dan tekstur yang memuaskan.
Bahan-bahan
- 1,2kg daging chuck roast sapi, dipangkas dari lemak berlebih
- 3 cabai chipotle dalam saus adobo, dicacah
- 2 sendok makan saus adobo dari kaleng
- 4 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 bawang putih putih sedang, dipotong empat
- 240ml kaldu daging sapi
- 3 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan jintan bubuk
- 1 sendok makan oregano kering
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 3 daun teluk
- 2 sendok makan jus jeruk nipis
- 12 cangkang tostada jagung
- 1 bawang merah besar, iris tipis
- 180ml cuka anggur putih
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam untuk acar
- 3 alpukat matang
- 2 sendok makan jus jeruk nipis segar
- 1/4 sendok teh garam untuk alpukat
- Daun ketumbar segar untuk garnish
- Irisan jeruk nipis untuk disajikan
Cara memasak
Mulai bawang merah acar: Campurkan cuka anggur putih, gula, dan 1 sendok teh garam dalam panci kecil dan panaskan hingga larut. Letakkan bawang merah yang diiris dalam toples, tuangkan cairan hangat di atasnya, dan dinginkan setidaknya 1 jam.
Bumbui daging chuck roast dengan murah hati dengan jintan, oregano, paprika asap, garam, dan merica hitam, menggosok bumbu ke semua sisi.
Letakkan daging yang sudah dibumbui di dalam slow cooker. Tambahkan bawang putih putih yang dipotong empat, bawang putih yang dihancurkan, cabai chipotle, saus adobo, kaldu daging sapi, cuka sari apel, dan daun teluk.
Tutup dan masak pada suhu RENDAH selama 4 jam atau hingga daging empuk dan mencapai suhu internal minimal 63°C (145°F). Untuk kelembutan optimal, lanjutkan memasak hingga mudah diulek.
Keluarkan daging dari slow cooker dan ulek menggunakan dua garpu. Buang daun teluk dan potongan bawang putih. Kembalikan daging yang sudah diulek ke dalam cairan masak dan aduk dalam jus jeruk nipis. Biarkan tetap hangat.
Siapkan topping alpukat: Belah alpukat, lepaskan bijinya, dan iris atau tumbuk dagingnya. Campur dengan jus jeruk nipis segar dan garam untuk mencegah pencoklatan.
Untuk merakit, letakkan cangkang tostada di piring sajian. Sendok porsi besar barbacoa hangat di atas setiap tostada.
Topping dengan alpukat yang diiris atau ditumbuk dan tumpukan bawang merah acar yang ditiriskan.
Garnish dengan daun ketumbar segar dan sajikan segera dengan irisan jeruk nipis di samping.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
