Tumis Daging Babi Tenderloin dengan Wijen dan Sayuran Musim Semi yang Renyah
Potongan daging babi tenderloin yang empuk ditumis dengan saus wijen jahe yang harum bersama buncis gula, paprika berwarna-warni, dan asparagus segar. Tumisan berprotein tinggi ini merayakan hasil terbaik produk musim semi dan siap dihidangkan dalam waktu kurang dari 30 menit.
Bahan-bahan
- 500g daging babi tenderloin, iris tipis-tipis
- 2 sendok makan minyak wijen, dibagi
- 200g buncis gula, dipangkas
- 1 ikat asparagus (sekitar 200g), ujung berkayu dibuang dan dipotong 5cm
- 1 paprika merah, iris tipis
- 1 paprika kuning, iris tipis
- 4 bawang merah daun, iris (bagian putih dan hijau dipisahkan)
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 3 sendok makan jahe segar, parut halus
- 3 sendok makan kecap asin rendah sodium
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan tepung maizena yang dicampur dengan 2 sendok makan air
- 2 sendok makan biji wijen panggang
- Garam dan merica hitam sesuai selera
Cara memasak
Bumbui potongan daging babi dengan garam dan merica. Dalam mangkuk kecil, kocok kecap asin, cuka beras, madu, dan tepung maizena yang sudah dicampur air. Sisihkan.
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam wajan atau penggorengan besar dengan api tinggi hingga berkilau. Tambahkan potongan daging babi dalam satu lapisan dan masak selama 3-4 menit, aduk sesekali, hingga kecokelatan dan matang sempurna dengan suhu internal minimal 63°C (145°F). Pindahkan ke piring.
Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak wijen ke dalam wajan. Tambahkan asparagus dan tumis selama 2 menit hingga berwarna hijau cerah dan sedikit lembut.
Tambahkan buncis gula, paprika, dan bagian putih bawang merah daun. Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran empuk tapi masih renyah.
Tambahkan bawang putih dan jahe, aduk terus-menerus selama 30 detik hingga harum.
Kembalikan daging babi ke dalam wajan. Tuangkan saus ke atas semuanya dan aduk hingga rata. Masak selama 1-2 menit hingga saus mengental dan melapisi semua bahan.
Angkat dari api dan hiasi dengan biji wijen panggang dan bagian hijau bawang merah daun. Sajikan segera di atas nasi kukus atau nasi kembang kol untuk protein tambahan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
