Autentico Aguachile di Gamberi con Cetriolo e Peperoncini Serrano
Un piatto rinfrescante nello stile del ceviche messicano che presenta gamberi succulenti marinati in una vibrante marinata di lime e peperoncini serrano. Perfetto per le calde giornate di primavera, questo antipasto piccante è pieno di sapori freschi e audaci.
Ingredienti
- 500g gamberi crudi grandi, sbucciati e privati del nervo
- 200ml succo di lime fresco (circa 10 lime)
- 3 peperoncini serrano, gambi rimossi
- 1 grande cetriolo, affettato sottilmente
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 avocado maturo, affettato
- Tostadas o tortilla chips per servire
Preparazione
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocere a vapore i gamberi per 2-3 minuti finché non raggiungono una temperatura interna di 63°C (145°F) e diventano rosa e opachi. Trasferire immediatamente in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura.
Scolare i gamberi raffreddati e aprirli a farfalla tagliando orizzontalmente senza tagliare completamente. Posizionare in un piatto di vetro poco profondo.
In un frullatore, combinare il succo di lime, i peperoncini serrano, l'aglio, il sale e metà del coriandolo. Frullare fino a ottenere una consistenza completamente liscia per creare il sugo aguachile.
Versare il sugo aguachile sopra i gamberi aperti a farfalla, assicurandosi che siano completamente sommersi. Refrigerare per 15 minuti per permettere ai gamberi di assorbire i sapori.
Disporre le fette di cetriolo su un piatto da portata. Coprire con i gamberi marinati e versare il sugo verde aguachile su tutto.
Guarnire con cipolla rossa affettata sottilmente, fette di avocado e il coriandolo fresco rimanente. Servire immediatamente con tostadas o tortilla chips.
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