Lavare bene la bietola. Affettare i gambi in pezzi di 1cm e tritare grossolanamente le foglie, tenendole separate.

Scaldare 2 cucchiai di olio di oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i capperi e friggere per 3-4 minuti fino a quando sono croccanti e dorati. Togliere con un cucchiaio forato e mettere da parte su carta assorbente.

Ridurre il fuoco a medio e aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio di oliva nella stessa padella. Aggiungere l'aglio affettato e il peperoncino rosso, soffriggere per 1 minuto finché non sia fragrante ma non dorato.

Aggiungere i gambi di bietola e cuocere per 3-4 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungere le foglie di bietola a poco a poco, mescolando fino a quando non sono appassite, circa 3 minuti in totale.

Aggiungere i fagioli cannellini e il brodo vegetale. Mescolare delicatamente e cuocere per 5-6 minuti fino a quando i fagioli sono riscaldati e il liquido si è ridotto leggermente.

Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone, il succo di limone, il sale e il pepe. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

Trasferire in un piatto da portata e cospargere con i capperi croccanti e il prezzemolo fresco. Aggiungere un filo di olio di oliva extravergine se desiderato e servire caldo.