Coppe di Lattuga con Riso Grigliato in Stile Thai
Coppe di lattuga fresca ripiene di riso grigliato alle spezie thai ed erbe aromatiche. Leggere, saporite e perfette come spuntino sano o antipasto.
Ingredienti
- 3 tazze di riso jasmine cotto
- 12 foglie di lattuga a forma di coppa
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 peperoncini thai, tritati finemente
- 3 scalogni, affettati sottilmente
- 1/4 tazza di foglie di menta
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo
- 1/4 tazza di basilico thai
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Spicchi di lime per servire
- Arachidi tritate per guarnire
Preparazione
Mescolare la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero di canna e i peperoncini tritati per preparare il condimento
Scaldare l'olio vegetale in una griglia a fuoco medio-alto
Aggiungere il riso cotto e gli scalogni, saltando in padella per 3-4 minuti fino a quando leggermente croccanti
Togliere dal fuoco e mescolare il riso con metà del condimento e le erbe fresche
Lasciare raffreddare il composto di riso per 5 minuti
Disporre le coppe di lattuga su un piatto da portata
Riempire ogni coppa con 2-3 cucchiai di composto di riso
Irrorare con il condimento rimanente, guarnire con arachidi tritate e servire con spicchi di lime
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