Setacciate la farina in una ciotola grande e create una fontana al centro. Aggiungete le uova, il latte, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Montate dal centro verso l'esterno finché non ottenete un impasto liscio e senza grumi.

Coprite l'impasto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere al glutine di rilassarsi.

Riscaldate una padella per crêpe antiaderente da 20cm o una padella a fuoco medio. Aggiungete un piccolo pezzo di burro e girate per ricoprire il fondo. Versate 2-3 cucchiai d'impasto, inclinando la padella per distribuirlo uniformemente.

Cuocete la crêpe per 1-2 minuti finché i bordi non diventano dorati e si sollevano facilmente. Girate e cuocete per altri 30 secondi. Impilate le crêpe cotte su un piatto caldo coperto con un canovaccio pulito.

Per la salsa Suzette, fate sciogliere i 100g di burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero semolato e cuocete, mescolando, finché non si scioglie e si caramella leggermente.

Aggiungete la scorza d'arancia e il succo d'arancia al caramello, mescolando finché non diventa liscio. Fate sobbollire per 3-4 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.

Aggiungete il Grand Marnier e cuocete per 1 minuto per amalgamare i sapori.

Piegate ogni crêpe in quattro e collocatela nella salsa d'arancia, versando la salsa sopra per ricoprirla. Riscaldate per 1-2 minuti.