Curry Indiano di Pesce e Lenticchie alle Spezie
Curry indiano ricco di proteine in un'unica pentola con pesce bianco, lenticchie rosse e spezie aromatiche. Una cena sostanziosa pronta in 40 minuti.
Ingredienti
- 500g di pesce bianco sodo, tagliato a cubetti
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 400ml di latte di cocco
- 2 tazze di acqua
- 1 cipolla grande, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2,5 cm di zenzero, grattugiato
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
- 400g di pomodori in scatola
- 3 cucchiai di olio di cocco
- Sale q.b.
- Coriandolo fresco
- Riso basmati per servire
Preparazione
Tostare e macinare i semi di cumino e coriandolo, mettere da parte
Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande e soffriggere la cipolla fino a doratura
Aggiungere aglio, zenzero e tutte le spezie, cuocere per 1 minuto
Aggiungere i pomodori e cuocere per 5 minuti fino a ottenere un composto denso
Incorporare le lenticchie, il latte di cocco e l'acqua, portare a ebollizione
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando le lenticchie sono morbide
Aggiungere delicatamente il pesce e cuocere per 8 minuti fino a quando si sfalda facilmente
Guarnire con coriandolo fresco e servire con riso basmati
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