Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere i piselli surgelati e sbiancarli per 2-3 minuti fino a quando siano teneri e di un verde brillante.

Scolare i piselli immediatamente e trasferirli in una ciotola d'acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore vibrante. Scolare bene dopo 2 minuti.

Mettere da parte una piccola manciata di piselli per guarnire. Aggiungere i piselli rimanenti a un frullatore insieme al cetriolo, alle cipolle verdi, alle foglie di menta, all'aglio e al brodo vegetale freddo.

Frullare ad alta velocità per 2-3 minuti fino a quando completamente liscio e vellutato.

Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone e metà della crème fraîche. Frullare di nuovo fino a combinare bene.

Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo freddo.

Trasferire in un contenitore coperto e refrigerare per almeno 1 ora fino a quando completamente freddo.

Per servire, versare il gazpacho freddo in ciotole. Coprire ogni ciotola con un cucchiaio di yogurt greco, una spirale di crème fraîche rimanente, piselli interi riservati e foglie di menta fresca. Finire con un filo di olio d'oliva e pepe nero frantumato.