Insalata di Mais Messicana da Strada
Fresca insalata messicana esquites con mais, lime e formaggio cotija. Contorno senza cottura perfetto per barbecue e feste estive.
Ingredienti
- 4 tazze di chicchi di mais (freschi o surgelati scongelati)
- 1/2 tazza di maionese
- 1/4 di tazza di crema messicana o panna acida
- 2 lime, succo e scorza
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 tazza di formaggio cotija sbriciolato
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 2 jalapeños tritati finemente
- Sale q.b.
Preparazione
Se si usa mais fresco, rimuovere i chicchi dalle pannocchie con un coltello affilato
In una ciotola grande, mescolare insieme maionese, crema messicana e succo di lime
Aggiungere la scorza di lime, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale al condimento
Aggiungere i chicchi di mais nella ciotola e mescolare per ricoprirli con il condimento
Incorporare il formaggio cotija sbriciolato e il coriandolo tritato
Aggiungere i jalapeños tritati secondo la preferenza di piccantezza
Assaggiare e regolare il condimento con altro succo di lime o sale
Lasciare riposare per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi prima di servire
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