Riso Fritto al Curry Verde Tailandese
Riso jasmine profumato saltato in padella con pasta di curry verde, verdure e basilico fresco. Cena veloce infrasettimanale con audaci sapori tailandesi.
Ingredienti
- 3 tazze di riso jasmine cotto, del giorno prima
- 2 cucchiai di pasta di curry verde
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 tazza di taccole
- 1 carota, tagliata a julienne
- 3 cipollotti, affettati
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1/2 tazza di basilico tailandese fresco
- 2 uova, sbattute
- Spicchi di lime per servire
Preparazione
Scaldare l'olio in un wok grande o in una padella a fuoco alto
Aggiungere le uova sbattute, strapazzarle e toglierle dal fuoco su un piatto
Aggiungere l'aglio e lo zenzero nella padella, saltare per 30 secondi
Aggiungere la pasta di curry verde, cuocere per 1 minuto fino a quando diventa fragrante
Aggiungere il peperone, le taccole e la carota, saltare per 3 minuti
Aggiungere il riso del giorno prima, rompendo i grumi con una spatola
Incorporare la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero di canna
Aggiungere le uova strapazzate nella padella con i cipollotti
Saltare per 2-3 minuti fino a quando è ben caldo
Togliere dal fuoco e incorporare il basilico tailandese fresco
Servire immediatamente con spicchi di lime
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