Riso Messicano in Un Solo Tegame con Mais di Strada
Riso cremoso ispirato all'elote con mais carbonizzato, formaggio cotija e lime. Perfetto contorno messicano pronto in 30 minuti.
Ingredienti
- 2 tazze di riso jasmine
- 3 tazze di brodo vegetale
- 3 pannocchie di mais, chicchi rimossi
- 1/2 tazza di crema messicana
- 1/2 tazza di formaggio cotija, sbriciolato
- 2 cucchiai di burro
- 1 jalapeño, tritato finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprica affumicata
- 2 lime, succo
- 1/4 tazza di coriandolo, tritato
- Sale q.b.
Preparazione
Scaldare il burro in una grande pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto
Aggiungere i chicchi di mais e cuocere 5-6 minuti fino a quando sono leggermente carbonizzati in alcuni punti, mescolando occasionalmente
Aggiungere l'aglio e il jalapeño, cuocere 1 minuto fino a quando sono fragranti
Mescolare il riso, il peperoncino in polvere e la paprica, tostare per 2 minuti
Versare il brodo, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo e coprire
Cuocere a fuoco lento 18-20 minuti fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito
Togliere dal fuoco, lasciare riposare 5 minuti coperto
Sgranare con una forchetta, mescolare la crema, il succo di lime e metà del cotija
Guarnire con il cotija rimasto e il coriandolo prima di servire
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