Saltato di Maiale al Sesamo e Zenzero con Verdure Croccanti di Primavera
Fette tenere di filetto di maiale sono mescolate in un profumato sugo di sesamo e zenzero insieme a piselli croccanti, peperoni colorati e asparagi freschi. Questo saltato ricco di proteine celebra il meglio dei prodotti di primavera e si prepara in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 500g filetto di maiale, affettato in strisce sottili
- 2 cucchiai di olio di sesamo, diviso
- 200g piselli croccanti, puliti
- 1 mazzo di asparagi (circa 200g), estremità dure rimosse e tagliati in pezzi da 5cm
- 1 peperone rosso, affettato sottilmente
- 1 peperone giallo, affettato sottilmente
- 4 cipolline, affettate (parti bianche e verdi separate)
- 4 spicchi di aglio, tritati finemente
- 3 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato finemente
- 3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
Condite le strisce di maiale con sale e pepe. In una ciotola piccola, sbattete insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e la miscela di amido di mais. Mettete da parte.
Riscaldate 1 cucchiaio di olio di sesamo in un grande wok o padella a fuoco vivo fino a quando non è tremolante. Aggiungete le strisce di maiale in un unico strato e cuocete per 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, fino a dorare e cuocere completamente con una temperatura interna di almeno 63°C (145°F). Trasferite su un piatto.
Aggiungete il rimanente cucchiaio di olio di sesamo al wok. Aggiungete gli asparagi e saltate per 2 minuti fino a quando non diventano di un verde brillante e leggermente teneri.
Aggiungete i piselli, i peperoni e le parti bianche delle cipolline. Saltate per 2-3 minuti fino a quando le verdure sono tenere e croccanti.
Aggiungete l'aglio e lo zenzero, mescolando costantemente per 30 secondi fino a quando non sono profumati.
Rimettete il maiale nel wok. Versate il sugo sopra tutto e mescolate bene per ricoprire. Cuocete per 1-2 minuti fino a quando il sugo si ispessisce e glassa gli ingredienti.
Togliete dal fuoco e decorate con semi di sesamo tostati e parti verdi delle cipolline. Servite immediatamente su riso cotto al vapore o riso di cavolfiore per proteine aggiuntive.
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