Insalata di Carote Piccante con Aglio, Coriandolo e Aceto di Riso Tangy
Questa insalata di carote vibrante e croccante offre un perfetto equilibrio di piccantezza, acidità e freschezza, ideale per le riunioni primaverili. Condita con coriandolo fresco, aglio e un condimento tangy di aceto di riso, è un contorno rinfrescante senza latticini.
Ingredienti
- 450g di carote, pelate e tagliate a julienne o grattugiate
- 3 cipollotti, affettati sottilmente
- 30g di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di salsa sriracha
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
Preparazione
Mettere le carote tagliate a julienne o grattugiate in una grande ciotola insieme ai cipollotti affettati e al coriandolo tritato.
In una piccola ciotola, mescolare insieme l'aglio tritato, l'aceto di riso, l'olio vegetale, l'olio di sesamo, il miele, la salsa sriracha, il peperoncino rosso secco, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il condimento sul composto di carote e mescolare accuratamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti.
Coprire e refrigerare per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di fondersi insieme.
Poco prima di servire, mescolare ancora l'insalata e cospargere con semi di sesamo tostati.
Servire fredda come contorno rinfrescante accanto a proteine grigliate o come condimento per tacos e panini.
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