Preriscaldare il forno a 170°C. Ungere una teglia rotonda da 23cm e rivestire il fondo con carta da forno.

In una ciotola media, setacciare insieme la farina, la polvere di matcha, il lievito per dolci e il sale. Mettere da parte.

In una ciotola grande, montare insieme lo zucchero, le uova e la scorza di limone fino a ottenere un composto pallido e leggermente addensato, circa 2 minuti.

Versare lentamente l'olio d'oliva mentre si continua a montare fino a incorporarlo completamente.

Aggiungere il latte, il succo di limone e l'estratto di vaniglia, montando fino a ottenere un composto liscio.

Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi nel composto bagnato usando una spatola fino a combinarli, facendo attenzione a non mescolare troppo.

Versare l'impasto nella teglia preparata e lisciare la superficie con una spatola.

Cuocere per 40-45 minuti fino a quando uno stecchetto inserito nel centro esce pulito e la superficie rimbalza quando leggermente premuta.

Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti, quindi trasferirla su una griglia di raffreddamento fino al completo raffreddamento.

Per la glassa, mettere le gocce di cioccolato bianco e l'olio vegetale in una ciotola adatta al microonde. Scaldare a intervalli di 20 secondi, mescolando tra uno e l'altro, fino a quando non è fuso e liscio.

Versare il cioccolato bianco sulla torta raffreddata in un motivo a zigzag. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.