Torta Primaverile di Asparagi e Gruyère con Erbe Fresche
Questa elegante torta primaverile presenta teneri asparagi adagiati in una cremosa crema di Gruyère su una sfoglia friabile. Perfetta per una cena leggera o un brunch raffinato, celebra il meglio dei prodotti di stagione.
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia (320g), scongelata
- 450g di asparagi freschi, mondati
- 150g di formaggio Gruyère, grattugiato
- 3 uova grandi
- 180ml di crème fraîche
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata finemente
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 cucchiaio di burro fuso
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire uno stampo rettangolare per crostate o una teglia con carta da forno.
Stendere la pasta sfoglia e trasferirla nello stampo preparato, bucherellare la base con una forchetta e piegare i bordi per creare un bordo di 2 cm.
Spalmare la senape di Digione uniformemente sulla base della pasta e cospargere con metà del Gruyère.
Sbollentare gli asparagi in acqua salata bollente per 2 minuti, poi immergerli immediatamente in acqua ghiacciata e asciugarli.
In una ciotola, sbattere insieme uova, crème fraîche, aglio, scorza di limone, erba cipollina, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio.
Versare il composto di uova sulla base della pasta foderata di formaggio.
Disporre gli asparagi in file ordinate sulla torta, premendo delicatamente nella crema.
Completare con il Gruyère rimasto, distribuire le foglie di timo e spennellare le punte degli asparagi con il burro fuso.
Cuocere per 30-35 minuti fino a quando la pasta è dorata e la crema è rappresa con una leggera oscillazione al centro.
Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di tagliare e servire con un'insalata leggera.
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
