Tostadas di Ceviche di Gamberi con Cetriolo Marinato agli Agrumi e Jalapeño
Tostadas croccanti condite con gamberi teneri cotti agli agrumi, cetriolo rinfrescante e jalapeño piccante creano l'antipasto messicano leggero perfetto. Questo piatto primaverile vibrante combina i sapori luminosi di lime e arancia con avocado cremoso per un boccone irresistibile.
Ingredienti
- 450g di gamberi crudi, puliti e privati della vena
- 150ml di succo di lime fresco
- 60ml di succo di arancia fresco
- 1 cetriolo medio, tagliato a dadini
- 2 peperoni jalapeño, privati dei semi e finemente tritati
- 1 cipolla rossa media, finemente tritata
- 2 pomodori medi, privati dei semi e tagliati a dadini
- 1 avocado maturo, tagliato a dadini
- 30g di coriandolo fresco, tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 8 gusci di tostada
- 1 spicchio d'aglio, tritato
Preparazione
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere i gamberi e cuocere per 3-4 minuti finché non diventano rosa e raggiungono una temperatura interna di 63°C (145°F). Scolare e immediatamente immergerli in acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
Una volta raffreddati, scolare accuratamente i gamberi e tagliare a pezzi della grandezza di un boccone. Mettere in una ciotola di vetro.
Versare il succo di lime e il succo di arancia sui gamberi, aggiungere l'aglio tritato e mescolare. Refrigerare per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente.
In una ciotola separata, combinare il cetriolo tagliato a dadini con un pizzico di sale e lasciar riposare per 5 minuti per rilasciare l'umidità in eccesso. Scolare bene.
Aggiungere il cetriolo, il jalapeño, la cipolla rossa, i pomodori e metà del coriandolo ai gamberi marinati. Aggiungere un filo di olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mescolare delicatamente.
Incorporare delicatamente l'avocado tagliato a dadini poco prima di servire per evitare che annerisca.
Disporre generosamente il ceviche di gamberi su ogni guscio di tostada e guarnire con il coriandolo fresco rimasto. Servire immediatamente.
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