Zuppa di Noodle al Curry di Cocco Thai
Aromatica zuppa thai di curry al cocco in un'unica pentola con noodles di riso, verdure ed erbe profumate. Pronta in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 200g di noodles di riso
- 400ml di latte di cocco
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 tazza di cimette di broccoli
- 1 tazza di taccole
- 1 carota, tagliata a julienne
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2,5 cm di zenzero, grattugiato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di basilico fresco
- 2 cipollotti, affettati
Preparazione
Scaldare una pentola grande a fuoco medio, aggiungere la pasta di curry e cuocere per 1 minuto fino a quando diventa fragrante
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 30 secondi
Versare il latte di cocco e mescolare con una frusta per amalgamarlo alla pasta di curry
Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di soia e lo zucchero di canna, portare a ebollizione leggera
Aggiungere le carote e i broccoli e cuocere per 5 minuti
Aggiungere il peperone e le taccole e cuocere per 3 minuti
Aggiungere i noodles di riso e cuocere seguendo le istruzioni della confezione
Incorporare il succo di lime e togliere dal fuoco
Guarnire con basilico fresco e cipollotti prima di servire
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