アロマティックスパイスのインドチキンビリヤニ
層になったバスマティライスとスパイスチキンをじっくり煮込んだ一品。サフランとカラメライズドオニオンを使った本格的なインドのビリヤニです。
AI SCORE
96
/100
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115 分
時間
👥
6 人
人数
🔥
485 kcal
カロリー
📊
advanced
難易度
材料
- バスマティライス 2カップ
- 鶏肉 900g、ぶつ切り
- プレーンヨーグルト 1カップ
- 大玉ねぎ 2個、薄切り
- ギー 1/4カップ
- 牛乳 1/2カップ
- サフラン 1/2小さじ
- グリーンカルダモンポッド 4個
- ベイリーフ 2枚
- シナモンスティック 1本
- クミンシード 1小さじ
- ジンジャーガーリックペースト 大さじ2
- レッドチリパウダー 1小さじ
- ガラムマサラ 1小さじ
- ターメリック 1/2小さじ
- フレッシュミントの葉 1/4カップ
- コリアンダー（刻み） 1/4カップ
- 塩 適量
作り方
1
バスマティライスを水に30分浸し、水を切る
2
鶏肉をヨーグルト、ジンジャーガーリックペースト、チリパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、塩で30分マリネする
3
厚底鍋にギーを熱し、薄切り玉ねぎをきつね色になるまで炒める
4
玉ねぎの半分を取り出し、トッピング用に取っておく
5
残りの玉ねぎにマリネした鶏肉を加え、15分炒め煮する
6
牛乳を温め、サフランを溶かす
7
別の鍋に水を沸かし、ホールスパイスと塩を加える
8
浸しておいたライスを加え、70%ほど炊けたら水を切る
9
半炊きのライスを鶏肉の上に層を重ねる
10
取り置いた揚げ玉ねぎ、ミント、コリアンダー、サフランミルクを上にふりかける
11
鍋をアルミホイルで覆い、蓋をして強火で3分加熱する
12
火を最弱にして45分加熱する
13
10分休ませてから軽く混ぜて盛り付ける
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