小さなボウルにコテージチーズ、刻んだほうれん草、ドライトマト、フェタチーズを合わせて詰め物を作ります。取り置きます。

大きなボウルで、七面鳥の挽肉とにんにくの半量、オレガノ、クミン、塩、こしょうを混ぜます。混ぜすぎないようにしてください。

七面鳥の混合物を8等分にします。各部分を幅約10cmの薄いパテに平らに広げます。

4つのパテの中央に詰め物を大さじ2ずつ置きます。残りの4つのパテで覆い、端をしっかり封じて、詰め物が完全に閉じるように押さえます。

ツァツィキソースを作るために、ギリシャヨーグルト、すりおろしたきゅうり、残りのにんにく、ディル、ミント、レモン汁、塩ひとつまみをボウルに合わせます。サーブするまで冷蔵します。

大きなノンスティックパンまたはグリルパンにオリーブオイルを熱し、中火～強火にします。

詰めたバーガーを片面6～7分ずつ調理し、きつね色になり、最も厚い部分で肉用温度計で74℃（165℉）に達するまで焼きます。

バーガーを2分間休ませてからサーブします。

お皿にスプリングサラダを広げ、スライスした赤玉ねぎをトッピングし、各お皿に詰めたバーガーを置き、ツァツィキソースをたっぷりかけます。