カシューナッツ50gを温水に20分間浸し、玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜と一緒に滑らかなペースト状になるまでブレンドします。

すりおろしたパニール、つぶしたじゃがいも、コーンスターチ、塩をボウルに混ぜて、よく混ぜ合わせます。

混合物を12等分にして、それぞれを平らに伸ばし、中央にカシューナッツ1粒を置き、滑らかなボール状に丸めます。

植物油を深いフライパンで170°Cに熱し、コフタを数回に分けて3～4分間、きつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。

別のフライパンに植物油大さじ2を熱し、クミンシードを加えてはぜるまで待ちます。

ブレンドしたペースト状を加え、中火で8～10分間加熱し、頻繁に混ぜながらマサラから油が分離するまで調理します。

チリパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩、砂糖を加え、さらに2分間加熱します。

水を注ぎ、グレービーが少し濃くなるまで弱火で5分間煮詰めます。

ダブルクリームを混ぜ、弱火で3分間加熱し、グレービーが滑らかでクリーミーであることを確認します。

サービング皿にコフタを入れ、提供直前に温かいグレービーを注いで、食感を保ちます。

新鮮なコリアンダーで飾り、ナンブレッドまたは蒸したバスマティライスと一緒にすぐに提供します。