大きな鍋に塩辛い水を入れて沸騰させます。ペンネパスタを加えて、アルデンテになるまでパッケージ指示に従って調理します（約10～12分）。ドレーニング前にパスタの茹で汁120mlを取り置きます。

パスタが調理される間に、大きなダッチオーブンまたは厚底スキレットに大さじ1のオリーブオイルを入れて強火で加熱し、煙が出るまで加熱します。ベルペッパーの細切りを一層に加えて、混ぜずに3～4分間調理して片面を焦がします。かき混ぜて、さらに2分間焦がしてください。お皿に移して脇に置きます。

火を中火に弱めて、同じパンに残りのオリーブオイルを加えます。赤玉ねぎを3～4分炒めて柔らかくなったら、みじん切りにんにくを加えて1分間加熱し、香りが立つようにします。

ジャークシーズニング、スモークパプリカ、ドライタイム、カイエンペッパーを玉ねぎに加えます。30秒間常にかき混ぜて、スパイスをトーストして香りを引き出します。

ココナッツクリーム、醤油、ブラウンシュガーを注ぎます。よくかき混ぜて優しく煮込みます。時々かき混ぜながら5～6分間調理して、ソースが少し濃くなるまで。

生のほうれん草をソースに加えて、しおれるまでかき混ぜます（約1～2分）。焦げたピーマンをパンに戻して、クリーミーなジャークソースでコーティングするようにかき混ぜます。

ドレーニングしたパスタをスキレットに加えて、よく混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、望ましい固さに達するまで、取り置いたパスタの茹で汁をスプラッシュごとに加えます。

火から下ろして、粉チーズとライムジュースをかき混ぜます。味わいに応じて塩と黒こしょうで味付けします。

パスタを4つの温かいボウルに分配し、スライスした春ねぎと生のコリアンダーを飾ります。すぐにサーブします。