温かい野菜ストック400mlとパッサータをジャグに入れます。トマトペースト、唐辛子フレーク、パプリカ、砂糖、塩をたっぷり加えて混ぜます。

大きくて広いフライパンまたは鋳鉄製スキレットにオリーブオイル大さじ2を入れ、強火で熱します。チェリートマトの半分をカット面を下にして加え、動かさずに3～4分間焼いて、深く焦げ目をつけます。ガーニッシュ用に取り出します。

火を中強火に弱め、同じパンに残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。スライスしたニンニクを加えて、30秒間焼いて香りが立つまで加熱しますが、焦がしません。

残りのチェリートマトと一杯分のパッサータ混合物をパンに加えます。生のままのスパゲッティをパンに直接入れ、必要に応じて半分に折って入ります。

パスタを2～3分間、かき混ぜずに底で焙煎して焦がし、液体を吸収させて層を作ります。

別の一杯分のパッサータ混合物を加えて、パスタをそっと液体に押し込みます。引き続き加熱し、液体を少しずつ加えながら、各回の間に底を焦がすようにします。

このプロセスを20～25分間繰り返し、必要に応じて残りのストックを使用しながら、時々パスタの部分を回転させて異なる部分に焦げ目をつけながら、パリパリの部分を保ちます。

パスタがアルデンテになり、全体に焦げ目のあるパリパリの端ができたら完成です。ソースは濃厚でスパゲッティをコーティングしている状態です。

取り置いたチェリートマトをトッピングし、新鮮なバジルの葉を手でちぎって加え、唐辛子フレークの追加で仕上げます。パンから直接すぐにサーブします。