グリルパンまたは屋外グリルを中火から強火に予熱します。

ナスのスライスの両面にオリーブオイルを塗り、塩と黒コショウで味付けします。

ナスのスライスを両面で3～4分間グリルし、柔らかくなり、グリル跡が出るまで加熱します。

チャバッタロールの切った面をグリルで1～2分間軽くトーストし、こんがりとした色になるまで加熱します。

各チャバッタロールの底半分にバジルペスト大さじ1を塗ります。

グリルしたナスのスライスをペストの上に重ね、その上に生モッツァレラのスライスとトマトのスライスを重ねます。

新鮮なルッコラをのせ、バルサミコグレーズをかけます。

各サンドイッチの上半分のチャバッタを乗せ、すぐに召し上がります。