大きめの深いスキレットまたはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、4～5分炒めて柔らかく透明になるまで加熱します。

みじん切りにしたニンニクを加え、1分間炒めて香りが立つまで、焦がさないように常に混ぜます。

刻んだドライトマトとトマトペーストを加え、2分間炒めて風味を引き出します。

すすいだレンズ豆、ココナッツクリーム、野菜スープ、オレガノ、乾燥バジル、赤唐辛子フレークを加えます。よく混ぜます。

混合物を軽く沸騰させ、火を弱めます。蓋をして25～30分間、時々混ぜながら弱火で煮ます。レンズ豆が柔らかくなるまで、形は保ったままにします。

蓋を取り外し、新鮮なほうれん草、栄養酵母、レモン汁を加えます。ほうれん草がしなっとするまで2～3分間加熱します。

塩と黒コショウで味を調えます。ソースが濃すぎる場合は、野菜スープを少量加えて好みの固さに調整します。

熱いうちに盛り付け、新鮮なバジルの葉でガーニッシュします。カリカリのパンまたはご飯の上に添えて召し上がってください。