バスマティライスを冷水で3～4回すすぎ、水が透明になるまで洗い、冷水に20分浸してからよく水を切ります。

小さめのドライフライパンを中火で熱し、フレークアーモンドを3～4分間、頻繁に混ぜながらローストして金色になるまで加熱します。別に取り出します。

大きめの厚底鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱し、バターが溶けて泡立つまで加熱します。

砕いたバーミセリ麺を加え、絶えず混ぜながら3～4分間ローストして深い黄金色になるまで加熱します。焦げないよう注意します。

水を切ったライスを鍋に加え、優しく2分間混ぜ、ライス粒全体にバター混合液をコーティングします。

ブイヨン、塩、シナモン、オールスパイスを加えます。一度混ぜて、強火で沸騰させます。

弱火に落とし、蓋をしっかり閉じて、15～18分間煮詰めます。液体がすべて吸収され、ライスが柔らかくなるまで加熱します。

火から下ろし、蓋をしたまま5分間置きます。フォークで優しくほぐします。

サービング皿に移し、ローストしたアーモンドと新鮮なパセリをトッピングし、サーブする前に黒こしょうで味付けします。