カシューナッツを熱湯に15分間浸して柔らかくします。その後、水を切って脇に置きます。

大きなポットに塩水を入れて沸騰させ、パッケージの指示に従ってパスタをアルデンテになるまで調理します。水を切り、パスタ水60mlを取り置き、脇に置きます。

大きな深いフライパンでオリーブオイルを中火から強火で熱します。スライスしたきのこを加えて、8～10分間、時々混ぜながら、黄金色になり、液体が蒸発するまで調理します。

みじん切りした玉ねぎをフライパンに加えて、4～5分間、柔らかく透明になるまで調理します。みじん切りしたにんにくを加えて、もう1分、香りが出るまで調理します。

浸したカシューナッツを野菜スープ、醤油、スモークパプリカ、ディジョンマスタード、レモン汁と一緒にブレンドして、完全に滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。

カシューナッツクリームソースをきのこのフライパンに注ぎ、よく混ぜて組み合わせます。5～6分間、ソースがわずかに濃くなるまで煮詰めます。頻繁に混ぜてください。

調理済みパスタをフライパンに加えて、ソースをコートするまで混ぜます。必要に応じて、取り置いたパスタ水を少し加えて緩めます。

火から下ろし、フレッシュディルとパセリの大部分をかき混ぜます。塩と黒こしょうで味を整えます。

すぐに提供し、残りのフレッシュハーブと追加のスモークパプリカをふりかけて飾ります。