鍋に水を入れて沸騰させ、えびを2～3分間加熱してピンク色になり、内部温度が75°Cに達するまで調理します。水を切り、氷水に入れて冷ましてから、各えびを縦半分に切ります。

米麺をパッケージの指示に従って調理し、水を切り、冷水でさっと洗い、脇に置きます。

ニンジンとキュウリを千切りにし、赤キャベツを細く千切りにし、パプリカを薄切りにし、ネギを縦に切ることで、すべての野菜を準備します。

ピーナッツバター、醤油、ゴマ油、米酢、はちみつ、みじん切りにしたニンニクを一緒に混ぜてゴマピーナッツソースを作ります。好みの固さになるまで温水を少しずつ加えます。

大きな浅い皿に温水を入れます。ライスペーパー1枚を水に10～15秒間浸し、柔らかくなるまで柔軟にしますが、柔らかすぎないようにします。

柔らかくなったラッパーをきれいな湿った表面に平らに置きます。米麺、ニンジン、キュウリ、キャベツ、パプリカ、ネギ、ミント、コリアンダーの小さな束をラッパーの下から3分の1の中央に配置します。

ラッパーの下を具の上に折り、両側を折り、折り目に沿って3～4個のえびの半分を切った面を下にして配置します。しっかりと巻き続けてシールします。

残りのラッパーと具材を使って繰り返し、8個のスプリングロールを作ります。

ゴマピーナッツソースを小さなディップボウルに注ぎ、ゴマを散らします。スプリングロールをすぐに盛り付け、ディップソースを添えて提供します。