간장 글레이즈 소고기 아스파라거스 말이 참깨 드레싱
얇게 슬라이스한 소고기로 감싼 부드러운 아스파라거스를 달콤하고 짭짤한 간장-미린 소스에 코팅하고 구운 참깨를 뿌린 요리입니다. 봄의 신선한 아스파라거스와 풍부한 우마미 맛을 살린 우아한 일식 전채 요리입니다.
AI SCORE
88
/100
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32 분
시간
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4 인
인분
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285 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 소고기 등심 450g, 아주 얇게 슬라이스 (약 12조각)
- 아스파라거스 24대, 질긴 끝 제거
- 간장 3큰술
- 미린 2큰술
- 꿀 1큰술
- 식용유 1큰술
- 마늘 다진 것 2쪽
- 생강 간 것 1작은술
- 구운 참깨 1큰술
- 파 2대, 얇게 슬라이스
- 검은 후추 1/4작은술
만드는 법
1
끓는 소금물에 아스파라거스를 2분간 데쳐 밝은 녹색이 되지만 여전히 아삭할 때까지 익힌 후, 즉시 얼음물에 옮겨 익는 것을 멈춘다. 물기를 완전히 제거한다.
2
작은 그릇에 간장, 미린, 꿀, 마늘, 생강을 함께 휘저어 글레이즈를 만든다. 옆에 둔다.
3
아스파라거스 2대를 가져와 소고기 1조각을 나선형으로 감싸 묶음을 만든다. 남은 아스파라거스와 소고기로 반복하여 12개의 묶음을 만든다.
4
소고기로 감싼 묶음에 검은 후추를 가볍게 뿌린다.
5
큰 팬이나 그릴 팬에 식용유를 중불에서 중강불로 가열하여 반짝해질 때까지 가열한다.
6
소고기로 감싼 아스파라거스 묶음을 이음새가 아래로 향하도록 팬에 놓는다. 한쪽면에 2-3분씩 구우며 모든 면이 고르게 갈색이 될 때까지, 소고기의 내부 온도가 중간 정도는 63°C, 완전히 익힐 때는 71°C에 도달할 때까지 뒤집으며 요리한다.
7
간장 글레이즈 혼합물을 묶음 위에 붓고 1-2분간 계속 요리하며 뒤집어가며 코팅하여 글레이즈가 진해지고 끈기 있게 될 때까지 조리한다.
8
접시에 담고 구운 참깨와 슬라이스한 파를 뿌린다. 즉시 제공한다.
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