작은 그릇에 마요네즈 1/2컵, 신선한 딜, 레몬 주스, 다진 마늘, 레몬 제스트를 섞어 레몬 딜 aioli를 준비합니다. 잘 저어주고 제공할 때까지 냉장고에 보관합니다.

큰 그릇에 물기를 제거한 연어, 판코 빵가루, 풀어헤친 달걀, 마요네즈 3큰술, 파란 양파, 디종 머스터드, 카이엔 페퍼, 훈제 파프리카, 소금, 검은 후추를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 혼합합니다.

혼합물을 8등분으로 나누고 각각을 약 2cm 두께의 패티 모양으로 만듭니다.

큰 논스틱 팬에 식용유를 붓고 중불에서 높은 불로 가열하여 반짝거릴 때까지 데웁니다.

크로켓을 뜨거운 팬에 조심스럽게 놓고 한쪽에 4-5분씩 양쪽 모두 황금색이 될 때까지 익히고, 식품 온도계로 확인했을 때 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 요리합니다.

크로켓을 종이 타올이 깔린 접시에 옮겨 여분의 기름을 빼냅니다.

매콤한 연어 크로켓을 즉시 제공하고 옆에 레몬 딜 aioli를 곁들이며, 원하면 신선한 딜 가지로 장식합니다.