오븐을 220°C(425°F)로 예열하고 큰 베이킹시트에 양피지를 깔아줍니다.

손질한 그린빈을 준비된 베이킹시트에 펼치고 올리브유 2큰술을 뿌린 후 소금과 후추로 양념합니다. 고루 섞이도록 버무리고 한 겹으로 펼칩니다.

그린빈을 15-18분간 로스팅하면서 중간에 한 번 뒤집어주고, 부드럽고 약간 탄 자국이 생길 때까지 구워줍니다.

그린빈이 구워지는 동안 남은 올리브유 1큰술을 작은 프라이팬에 중불로 데워줍니다. 플레이크 아몬드를 넣고 자주 저으면서 2-3분간 황금색으로 구워줍니다.

다진 마늘을 아몬드에 넣고 향이 날 때까지 추가로 1분간 조리합니다. 타지 않도록 즉시 불에서 내려줍니다.

로스팅한 그린빈을 서빙 볼에 담습니다. 토스트 아몬드와 마늘 혼합물, 레몬 제스트, 신선한 레몬 즙 2큰술, 레드 페퍼 플레이크를 넣고 살살 섞어줍니다.

신선한 파슬리로 장식하고 따뜻한 상태로 바로 서빙합니다.