각 포카치아 정사각형을 가로로 잘라 위, 아래 두 개 반쪽으로 만듭니다.

각 샌드위치 아래쪽 포카치아 안쪽에 바질 페스토 1큰술씩 펴 바릅니다.

슬라이스한 모차렐라 치즈를 각 샌드위치의 페스토 위에 고르게 펴 놓습니다.

다진 썬드라이드 토마토를 모차렐라 위에 골고루 뿌린 후, 각 샌드위치에 한 줌의 아기 시금치를 올립니다.

갈아낸 검은 후추로 간을 하고 포카치아 위쪽 반을 각 샌드위치 위에 올립니다.

부드러운 버터와 올리브 오일을 섞어 각 샌드위치의 위, 아래 바깥쪽에 넉넉하게 칠합니다.

큰 논스틱 팬이나 핫플레이트를 중불로 데웁니다.

샌드위치를 팬에 올리고 한쪽에 4-5분씩 구우면서 주걱으로 살짝 눌러줍니다. 포카치아가 황금색으로 바삭해지고 치즈가 완전히 녹을 때까지 구합니다.

불에서 내려 1분간 휴지한 후 각 샌드위치를 대각선으로 반으로 잘라 바로 서빙합니다.