가지 슬라이스를 철망 위에 놓고 양쪽에 소금을 뿌린 후 20분간 놔두어 수분을 제거합니다. 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 큰 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.

얕은 그릇에 아몬드 가루, 파르메산, 오레가노, 마늘 가루, 소금, 검은 후추를 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 풀어서 푼 계란을 담아줍니다.

각 가지 슬라이스를 계란에 담갔다가 아몬드 혼합물에 단단히 눌러 양면을 고르게 코팅합니다.

코팅된 가지 슬라이스를 준비된 베이킹 시트에 올리고 올리브유 2큰술을 뿌립니다. 중간에 한 번 뒤집으며 25분간 구워 황금색이 될 때까지 바삭하게 구웁니다.

가지가 구워지는 동안 남은 올리브유를 냄비에 중불로 가열합니다. 다진 마늘을 1분간 볶아 향을 냅니다.

으깬 토마토, 바질, 설탕을 냄비에 넣습니다. 가끔 저으며 15분간 약불에서 끓여 약간 걸쭉해질 때까지 줄입니다.

23x33cm 베이킹 디시 바닥에 마리나라 소스의 절반을 깔아줍니다. 그 위에 구운 가지 슬라이스를 겹겹이 올립니다.

가지 위에 남은 마리나라 소스를 얹고 모차렐라 슬라이스를 고르게 올립니다.

치즈가 녹고 황금색 점들이 생길 때까지 15-20분간 구워줍니다.

서빙하기 전에 5분간 식혀줍니다. 신선한 바질 잎으로 장식하고 따뜻하게 서빙합니다.