봄 병아리콩 국수 수프 - 신선한 딜과 레몬
고전적인 닭고기 국수 수프를 식물 기반으로 새롭게 해석한 가볍고 영양가 있는 요리입니다. 부드러운 병아리콩, 섬세한 계란 국수, 신선한 딜과 레몬의 상큼한 마무리가 특징입니다. 이 편안한 봄 수프는 따뜻하면서도 상큼한 무언가를 원하는 계절 변화의 날들에 완벽합니다.
AI SCORE
88
/100
⏱️
50 분
시간
👥
6 인
인분
🔥
285 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 올리브유 2큰술
- 큰 양파 1개, 깍둑썬 것
- 중간 크기 당근 3개, 껍질을 벗기고 동전 모양으로 자른 것
- 셀러리 줄기 3개, 슬라이스한 것
- 마늘 다진 것 4큰술
- 야채 육수 8컵
- 병아리콩(400g) 2캔, 물기를 빼고 헹군 것
- 넓은 계란 국수 200g
- 말린 타임 1작은술
- 월계수잎 1장
- 터머릭 가루 1/2작은술
- 신선한 레몬 주스 3큰술
- 레몬 껍질 1작은술
- 신선한 딜, 잘게 자른 것 1/4컵
- 소금과 검은 후추 맛을 내기 위해
만드는 법
1
큰 냄비나 더치 오븐에 올리브유를 중불에서 데웁니다. 깍둑썬 양파, 당근, 셀러리를 넣고 6-8분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.
2
다진 마늘을 넣고 1분 동안 향기가 날 때까지 요리하며, 계속 저으면서 타지 않도록 주의합니다.
3
야채 육수를 붓고 병아리콩, 말린 타임, 월계수잎, 터머릭을 넣습니다. 잘 섞습니다.
4
수프를 끓인 후, 불을 중약불로 줄이고 15분 동안 끓여서 야채가 부드러워질 때까지 익힙니다.
5
계란 국수를 냄비에 넣고 패키지 지시에 따라 8-10분 동안 요리하여 국수가 부드러워질 때까지 익힙니다.
6
월계수잎을 제거하고 신선한 레몬 주스와 레몬 껍질을 저어 섞습니다.
7
불에서 내리고 신선한 딜의 대부분을 저어 섞으며, 가니시용으로 남겨둡니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
8
수프를 그릇에 담고 남은 신선한 딜로 가니시하고, 원하면 레몬을 한 번 더 짜서 넣습니다. 바로 서빙합니다.
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