큰 냄비에 충분히 소금을 친 물을 끓여 페투치니를 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 조리한 후 파스타 물 250ml을 예약하고 물을 빼십시오.

파스타를 조리하는 동안 올리브 오일과 버터를 큰 깊은 프라이팬에 중불 낮은 열로 데워서 버터가 녹고 거품이 나기 시작할 때까지 가열합니다.

다진 마늘과 칠리 플레이크를 팬에 넣고 2분 동안 부드러워지고 향기로워질 때까지 약하게 볶되 갈색이 되지 않도록 합니다.

팬을 열에서 제거하고 즉시 레몬 제스트와 레몬 즙의 절반을 넣고 섞습니다.

삶은 페투치니를 팬에 직접 넣고 예약한 파스타 물 100ml을 함께 넣어서 파스타가 고르게 코팅될 때까지 힘껏 버무립니다.

다진 파슬리, 바질, 부추, 민트를 파스타에 넣고 잘 섞어 허브를 전체에 분산시킵니다.

파르메산 치즈의 절반을 뿌리고 다시 버무린 후, 필요에 따라 파스타 물을 더 넣어 파스타에 달라붙는 가볍고 윤기 있는 소스를 만듭니다.

소금, 간 검은 후추, 그리고 맛에 맞게 추가 레몬 즙으로 간을 합니다.

따뜻한 그릇에 담아 남은 파르메산 치즈, 올리브 오일을 한 번 더 뿌리고 원하면 신선한 허브를 추가로 얹어 서빙합니다.