스모키 BBQ 비프 라구와 파파르델레
신선한 파파르델레 위에 올린 스모키한 BBQ 풍미의 진하고 천천히 조리한 비프 라구. 주말 요리에 완벽한 든든한 컴포트 푸드.
AI SCORE
94
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180 분
시간
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6 인
인분
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620 kcal
칼로리
📊
advanced
난이도
재료
- 파파르델레 파스타 400g
- 소 척 로스트 1kg
- BBQ 럽 시즈닝 2큰술
- 큰 양파 1개(깍둑썰기)
- 당근 3개(깍둑썰기)
- 셀러리 줄기 3개(깍둑썰기)
- 마늘 4쪽(다진 것)
- 통조림 토마토 400g
- 레드 와인 250ml
- 비프 스톡 500ml
- 토마토 페이스트 2큰술
- 월계수 잎 2장
- 훈제 파프리카 1작은술
- 올리브 오일 3큰술
- 신선한 로즈마리 가지
- 서빙용 파르메산 치즈
만드는 법
1
소 척에 BBQ 럽을 바르고 30분간 재워둔다
2
간접 조리를 위해 그릴을 중약불로 예열한다
3
그릴에서 소고기를 15분간 굽고 모든 면이 갈색이 되도록 뒤집는다
4
소고기를 간접 열 쪽으로 옮기고 로즈마리를 추가하여 1시간 30분간 부드러워질 때까지 조리한다
5
소고기를 꺼내 포크로 찢고 육즙을 보관한다
6
큰 냄비에 올리브 오일을 가열하고 양파, 당근, 셀러리를 부드러워질 때까지 볶는다
7
마늘, 토마토 페이스트, 훈제 파프리카를 넣고 2분간 볶는다
8
와인을 넣고 절반으로 줄인 후 토마토, 스톡, 월계수 잎을 넣는다
9
찢은 소고기와 육즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 30분간 끓인다
10
파파르델레를 알 덴테로 삶고 파스타 물을 남겨둔다
11
필요하면 파스타 물을 추가하면서 파스타와 라구를 버무린다
12
강판에 간 파르메산 치즈와 신선한 허브를 곁들여 서빙한다
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