오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요.

작은 팬에 버터를 중불에 녹이고, 다진 마늘을 넣어 30초간 향이 날 때까지 요리합니다. 다진 시금치를 넣고 2-3분간 시들 때까지 볶습니다. 불을 끄고 약간 식힙니다.

볼에 시들은 시금치, 염소 치즈, 잘게 썬 모짜렐라의 절반을 섞을 때까지 섞습니다.

날카로운 칼을 사용하여 각 닭가슴살에 깊은 수평 주머니를 만듭니다. 완전히 자르지 않도록 주의하세요.

각 닭가슴살의 안쪽과 바깥쪽에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 이탈리안 허브로 간을 합니다.

치즈와 시금치 채움물을 네 개의 닭가슴살에 고르게 나누어 주머니에 채웁니다. 나무 이쑤시개로 열린 부분을 고정합니다.

오븐용 스킬렛에 올리브유를 중불에서 중고불로 가열합니다. 스터핑된 닭가슴살을 한쪽에 3-4분씩 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 구웁니다.

스킬렛을 예열된 오븐으로 옮기고 18-22분간 굽거나, 고기 온도계로 가장 두꺼운 부분에서 측정했을 때 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내고 남은 모짜렐라를 각 닭가슴살 위에 얹고 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 2-3분간 다시 오븐에 넣습니다.

이쑤시개를 제거하고 제공하기 전에 5분간 쉬게 합니다. 신선한 봄 샐러드나 찐 야채와 함께 제공하세요.