태국식 코코넛 카레 채소
제철 채소를 향긋한 코코넛 밀크에 넣어 만든 풍부한 원팟 태국 카레. 25분 만에 완성되는 비건 컴포트 푸드.
AI SCORE
91
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56 분
시간
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4 인
인분
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320 kcal
칼로리
📊
medium
난이도
재료
- 코코넛 밀크 1캔 (400ml)
- 레드 카레 페이스트 3큰술
- 피망 2개 (슬라이스)
- 가지 1개 (깍둑썰기)
- 껍질 다듬은 강낭콩 200g
- 양파 1개 (슬라이스)
- 마늘 3쪽 (다진 것)
- 생강 1인치 (다진 것)
- 코코넛 오일 2큰술
- 간장 2큰술
- 팜 슈가 1큰술
- 카피르 라임 잎 2장
- 태국 바질 1/4컵
- 소금 적당량
- 재스민 라이스 (곁들임용)
만드는 법
1
큰 냄비에 코코넛 오일을 넣고 중불로 가열한다
2
카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 2분간 볶는다
3
캔 윗부분의 진한 코코넛 크림을 넣고 기름이 분리될 때까지 저어준다
4
마늘, 생강, 양파를 넣고 3분간 볶는다
5
가지를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 5분간 볶는다
6
남은 코코넛 밀크를 붓고 라임 잎과 팜 슈가를 넣는다
7
피망과 강낭콩을 넣고 8~10분간 약불로 끓인다
8
간장과 소금으로 간을 맞춘다
9
태국 바질로 장식하고 재스민 라이스 위에 올려 제공한다
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