냄비에 소금물을 끓입니다. 아스파라거스를 2-3분간 데쳐 선명한 녹색이 되고 아삭한 식감이 될 때까지 익힌 후 즉시 얼음물에 옮겨 식힙니다. 물을 빼고 키친타월로 닦습니다.

차갑게 식힌 부라타 치즈를 각각 4등분하여 총 8조각을 만듭니다.

프로슈토 슬라이스 1장을 깨끗한 표면에 펼칩니다. 한쪽 끝에 부라타 조각 1개를 놓고 프로슈토를 부드럽게 감싸서 인볼티니를 만듭니다. 남은 프로슈토와 부라타로 반복합니다.

루꼴라 잎을 서빙 플래터의 베이스로 깔아 놓습니다. 데친 아스파라거스를 한쪽에 묶음으로 배치합니다.

부라타 인볼티니를 루꼴라 위에 얹습니다. 전체 플래터에 엑스트라 버진 올리브 오일과 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.

볶은 잣과 찢은 바질 잎을 위에 뿌립니다. 레몬즙을 가볍게 짜서 뿌리고 레몬 껍질을 흩어 놓습니다.

신선하게 간 검은 후추와 소금 한 꼬집으로 간을 합니다. 부라타가 여전히 크리미하고 차가울 때 즉시 서빙합니다.