클래식 봄 레몬 치킨 피카타 (케이퍼와 신선한 파슬리)
부드러운 팬 구이 닭가슴살이 밝고 버터 같은 레몬-케이퍼 소스에 담겨 있어 봄의 본질을 담아냅니다. 이 우아한 이탈리아-미국식 클래식은 30분 이내에 완성됩니다.
AI SCORE
92
/100
⏱️
39 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
385 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 뼈를 제거한 닭가슴살 4개 (총 약 680g)
- 코팅용 밀가루 60g
- 소금 1작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 올리브유 3큰술
- 무염 버터 4큰술 (나누어 사용)
- 닭 육수 240ml
- 신선한 레몬 주스 80ml (약 큰 레몬 2개)
- 케이퍼 3큰술 (물기 제거)
- 마늘 다진 것 3쪽
- 신선한 파슬리 다진 것 3큰술
- 장식용 레몬 1개 (얇게 슬라이스)
만드는 법
1
닭가슴살을 식품 랩 두 장 사이에 놓고 고기 망치나 롤링핀으로 두드려 1cm 두께로 고르게 펴기
2
얕은 그릇에 밀가루에 소금과 후추를 섞고, 각 닭 커틀릿에 묻힌 후 남은 밀가루 털어내기
3
큰 팬에 올리브유와 버터 2큰술을 넣고 중불에서 강불 사이의 온도로 가열하여 윤기가 나면 준비
4
닭 커틀릿을 넣고 한쪽당 3-4분씩 요리하여 황금색이 되고 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지. 접시에 옮겨 호일로 덮기
5
불을 중불로 줄이고 팬에 마늘을 넣어 30초간 향이 날 때까지 볶기
6
닭 육수와 레몬 주스를 붓고 팬 밑바닥의 갈색 부스러기를 긁어 모으면서 끓게 하기
7
케이퍼를 넣고 소스가 약간 졸아들 때까지 2-3분간 요리하기
8
팬을 불에서 내리고 남은 버터 2큰술을 넣어 녹을 때까지 저어 윤기 나는 소스 만들기
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