오븐을 200°C로 예열합니다. 치아바타 큐브를 베이킹 트레이에 펼치고 올리브 오일 2큰술을 뿌린 후 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 8-10분간 구워줍니다. 식힐 때까지 옆에 둡니다.

슬라이스한 빨간 양파를 찬물에 담고 10분간 불려 매운맛을 완화시킨 후 물을 완전히 빼줍니다.

작은 병이나 그릇에 남은 올리브 오일, 적포도주 식초, 다진 마늘, 디종 머스터드, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 유화될 때까지 흔들거나 섞습니다.

토마토 한입 크기를 큰 서빙 그릇에 담고 소금을 가볍게 뿌립니다. 5분간 놔두어 토마토 즙을 배출시킵니다.

오이, 물기를 뺀 빨간 양파, 무, 캐이퍼, 구운 빵 큐브를 토마토에 추가합니다.

드레싱을 샐러드 위에 붓고 부드럽게 섞어 빵이 토마토 즙과 드레싱을 흡수하도록 합니다.

봄 샐러드 잎을 추가하고 신선한 바질 잎을 위에 뿌립니다. 한 번 더 부드럽게 섞습니다.

맛이 어우러질 때까지 5분간 샐러드를 식힌 후 서빙합니다. 빵이 식감을 유지하는 동안 즉시 서빙합니다.