큰 냄비에 충분히 소금을 친 물을 넣고 센불에서 끓입니다.

파스타를 패키지 지시사항에 따라 알 덴테가 될 때까지 요리합니다. 조리 마지막 2분에 완두콩을 파스타 물에 직접 추가합니다. 물을 빼기 전에 파스타 조리 물 250ml을 예약합니다.

파스타가 조리되는 동안 큰 볼에서 리코타, 레몬 제스트, 레몬 주스, 그리고 간 파마산의 절반을 함께 섞어 매끄럽고 크리미할 때까지 휘저습니다.

큰 스킬렛에서 올리브 오일을 중불에서 데웁니다. 다진 마늘과 빨간 고추 플레이크를 추가하여 1분간 향이 올라올 때까지 볶되 갈색이 되지 않도록 합니다.

파스타와 완두콩을 물에서 빼고 마늘이 있는 스킬렛에 추가합니다. 불에서 내립니다.

리코타 혼합물을 스킬렛에 추가하고 모든 것을 함께 섞으며, 예약한 파스타 물을 한 번에 한 스푼씩 추가하여 파스타를 코팅하는 실크 같은 소스가 될 때까지 합니다.

남은 파마산, 뜯은 민트, 바질을 섞어줍니다. 소금과 갓 간 검은 후추로 맛을 봅니다.

따뜻한 그릇에 즉시 담아내고, 추가 파마산, 올리브 오일 한 줄, 그리고 원하면 추가 레몬 제스트로 토핑합니다.