신선한 루콜라와 파르메산을 곁들인 크리미한 봄 뇨끼
부드러운 크림 소스에 버무린 폭신한 감자 뇨끼에 매콤한 루콜라를 더하고 숙성 파르메산으로 마무리한 요리입니다. 우아하면서도 단순한 이 이탈리아 요리는 봄의 신선하고 생생한 맛을 선사합니다.
AI SCORE
88
/100
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35 분
시간
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4 인
인분
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485 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 신선한 감자 뇨끼 500g
- 더블 크림 200ml
- 신선한 루콜라 100g, 대략적으로 다진 것
- 마늘 다진 것 2클로브
- 파르메산 치즈 60g, 곱게 간 것
- 무염 버터 2테이블스푼
- 올리브 오일 1테이블스푼
- 작은 샬롯 1개, 곱게 다진 것
- 레몬 제스트 1개분
- 소금과 갓 간 검은 후추 (맛에 따라)
- 신선한 바질 잎 (가니시용)
- 가볍게 볶은 잣 (서빙용)
만드는 법
1
큰 냄비에 소금을 넣은 물을 센불로 끓인다.
2
큰 팬에 버터와 올리브 오일을 중불로 가열하여 버터가 녹고 거품이 날 때까지 데운다.
3
팬에 샬롯과 마늘을 넣고 2-3분간 볶아 부드러워지고 향이 올라올 때까지 자주 저어준다.
4
더블 크림을 부어 약한 불에서 3-4분간 끓여 약간 걸쭉해질 때까지 조리한다.
5
끓는 물에 뇨끼를 넣고 2-3분간 조리하여 수면으로 떠오를 때까지 익힌다. 파스타 물 60ml을 남겨두고 건진다.
6
잘게 자른 루콜라의 4분의 3을 크림 소스에 넣고 약 1분간 약해질 때까지 저어준다.
7
슬릿 스푼을 사용하여 익힌 뇨끼를 크림 소스에 직접 옮기고 가볍게 버무려 코팅한다.
8
간 파르메산의 절반과 레몬 제스트를 섞어 넣고, 필요에 따라 남겨둔 파스타 물을 더해 원하는 농도로 조절한다.
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