오븐을 200°C(팬 오븐 180°C)로 예열합니다. 베이킹 트레이에 양피지를 깔아줍니다.

미니 파프리카를 길이로 반으로 잘라 씨와 흰 부분을 제거합니다. 준비된 베이킹 트레이에 자른 면이 위로 향하도록 배열합니다.

프라이팬에 올리브유를 중불에서 높은 불로 가열합니다. 이탈리안 소시지를 넣고 작은 부스러기로 부수면서 내부 온도가 75°C에 도달하고 분홍색이 남지 않을 때까지 약 6-8분간 요리합니다. 마늘을 추가하고 1분 더 요리합니다.

조리된 소시지를 믹싱볼에 옮기고 5분간 식힙니다. 리코타, 모차렐라의 절반, 파르메산, 썬드라이 토마토, 다진 바질, 오레가노, 적색 고추 플레이크, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞일 때까지 혼합합니다.

각 파프리카 반쪽에 채움물을 넉넉하게 담고 살짝 둥글게 합니다. 남은 모차렐라 치즈를 위에 얹습니다.

파프리카가 부드러워지고 치즈가 황금색으로 버블링될 때까지 18-22분간 구웁니다.

오븐에서 꺼내어 3분간 휴지합니다. 서빙 전에 신선한 바질 잎으로 가니시합니다.